Risotto cu ciuperci este un preparat delicios și versatil, perfect pentru orice ocazie. Iată o rețetă simplă pentru a-l pregăti acasă:
Ingrediente:
- 1 cană (250 g) de orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
- 250 g ciuperci proaspete (de exemplu, champignon sau mix de ciuperci)
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1/2 cană (125 ml) de vin alb sec (opțional)
- 1 litru de supă de legume (sau de pui), fierbinte
- 2-3 linguri de unt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 50 g parmezan ras (sau alt tip de brânză asemănătoare)
- Sare și piper după gust
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Instrucțiuni:
-
Pregătirea ciupercilor:
- Curăță ciupercile și taie-le felii subțiri.
- Într-o tigaie mare, încinge 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt. Adaugă ciupercile și prăjește-le până se rumenesc și își lasă lichidul. Scoate-le din tigaie și păstrează-le deoparte.
-
Prepararea risotto-ului:
- În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de măsline și încă 1 lingură de unt. Încinge la foc mediu și adaugă ceapa tocată. Sotează ceapa până devine translucidă.
- Adaugă usturoiul și sotează timp de 1 minut, până începe să elibereze aroma.
- Adaugă orezul și amestecă bine, lăsându-l să se prăjească ușor timp de 2-3 minute, până devine ușor translucid.
-
Deglazarea și gătirea:
- Dacă folosești vin, adaugă-l acum și gătește până se evaporă aproape complet.
- Începe să adaugi supa fierbinte, câte o ladă de fiecare dată, amestecând constant și lăsând orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga mai multă supă. Continuă să adaugi supă și să amesteci până când orezul este cremos și gătit al dente (aproximativ 18-20 de minute).
-
Finalizarea preparatului:
- Când orezul este gata, adaugă ciupercile prăjite înapoi în tigaie și amestecă bine.
- Îndepărtează de la foc și încorporează restul de unt și parmezanul ras. Amestecă până totul este bine combinat și cremos. Asezonează cu sare și piper după gust.
-
Servire:
- Servește risotto-ul cald, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă dorești.
Poftă bună! Dacă ai întrebări sau vrei să explorezi alte variante de risotto, spune-mi!
